É il ciclo che unendo i vantaggi della convezione a quelli del vapore, consente cotture rapide ma di grande qualità per grosse pezzature o per cibi dall’alto contenuto di umidità.
Ciclo misto e funzione Autoclima abbattono drasticamente i tempi di cottura brasati, spezzatini, salse, ragout di carne, polpettoni  roast-beef, che conservano morbidezza e sapore senza necessità di frequenti controlli o aggiunte d’acqua e condimenti cui solitamente si ricorre per evitarne l’essicamento.