Klopè und Mareno: Küchen im Wandel der Zeit
Eine Reise durch die verschiedenen Bereiche von Klopè, in denen unterschiedliche Generationen von Mareno-Küchen Hochzeiten, Großveranstaltungen und gehobene Gastronomie begleiten.
5 Layout-Fehler, die das Marche-en-Avant-Prinzip verletzen
Fünf wiederkehrende Layout-Fehler in Profiküchen — vom Kreuzen schmutziger und sauberer Wege bis zu schwer zu reinigenden Oberflächen — mit einer Checkliste, um zu prüfen, ob Ihre Küche sie aufweist.
Marche en Avant: was es bedeutet, warum es verpflichtend ist, und wie eine Profiküche entsprechend geplant wird
Marche en Avant ist das HACCP-Prinzip für Warenflüsse in einer Profiküche: was es bedeutet, warum es gesetzlich vorgeschrieben ist, und wie man es in ein konformes Layout übersetzt — von den sechs technischen Bereichen bis zur Ausstattung.
Die Planung einer Profiküche: der vollständige Leitfaden vom Layout bis zur Ausstattung
Ein erfolgreiches Profiküchenprojekt entsteht aus einer technischen Bewertung, die Layout, Vorschriften, Kochtechnologien und Ausstattungskonfiguration zusammenführt. So entsteht es — und das ist die Rolle von Mareno dabei.
