Klopè y Mareno: cocinas que evolucionan con el tiempo
Un recorrido por los espacios de Klopè, donde distintas generaciones de cocinas Mareno acompañan bodas, grandes eventos y alta gastronomía.
5 errores de layout que vulneran la marcha hacia adelante
Cinco errores de layout recurrentes en cocinas profesionales — desde el cruce entre recorridos sucios y limpios hasta superficies difíciles de limpiar — con una checklist para comprobar si su cocina los presenta.
La marcha hacia adelante: qué es, por qué es obligatoria, y cómo diseñar una cocina profesional que la respete
La marcha hacia adelante es el principio HACCP que regula los flujos en una cocina profesional: qué es, por qué es obligatoria, y cómo traducirla en un layout conforme — desde las seis zonas técnicas hasta el equipamiento.
Diseñar una cocina profesional: la guía completa, del layout al equipamiento
Un proyecto de cocina profesional exitoso nace de una evaluación técnica que reúne layout, normativa, tecnologías de cocción y configuración del equipamiento. Así se construye — y este es el papel de Mareno en él.
