Klopè et Mareno : des cuisines qui évoluent au fil du temps
Un voyage à travers les espaces de Klopè, où différentes générations de cuisines Mareno accompagnent les mariages, les grands événements et la restauration gastronomique.
5 erreurs de plan qui violent la marche en avant
Cinq erreurs de plan récurrentes dans les cuisines professionnelles — du croisement des parcours sale et propre aux surfaces difficiles à nettoyer — avec une checklist pour vérifier si votre cuisine les présente.
La marche en avant : ce que c'est, pourquoi elle est obligatoire, et comment concevoir une cuisine professionnelle qui la respecte
La marche en avant est le principe HACCP qui régit les flux dans une cuisine professionnelle : ce que c'est, pourquoi elle est une obligation légale, et comment la traduire en un plan conforme — des six zones techniques aux équipements.
Concevoir une cuisine professionnelle : le guide complet, du plan à l'équipement
Un projet de cuisine professionnelle réussi naît d'une évaluation technique qui réunit plan, réglementation, technologies de cuisson et configuration des équipements. Voici comment il se construit — et quel est le rôle de Mareno.
