Klopè y Mareno: cocinas que evolucionan con el tiempo

Klopè no es un único lugar, sino un proyecto de hospitalidad que adopta una identidad diferente en cada espacio. Desde Tenuta Klopè, rodeada de vegetación, hasta la identidad industrial de Hangar; desde los espacios depurados de Casa Klopè by Luigi Lepore hasta los amplios salones y jardines de Villa Klopè, cada ambiente expresa su propia visión de la hospitalidad.

Bodas, grandes eventos, lounge bar, alta gastronomía, buffets y preparaciones al momento requieren escalas y organizaciones diferentes. Las une una decisión clara: las cocinas no se ocultan, sino que forman parte del relato de los espacios. Las líneas Mareno y el trabajo del equipo de cocina se convierten así en una presencia reconocible para los clientes.

Las distintas instalaciones reflejan la continuidad de una relación. Desde la gama Nuova Protagonista del periodo 2000-2010 hasta la gama Star de la década siguiente, y las más recientes M1 y M2, Klopè ha seguido eligiendo Mareno para proyectos de distinto carácter y envergadura.

El primer capítulo: Nuova Protagonista

El relato comienza en Tenuta Klopè, una finca para eventos inmersa en el paisaje calabrés, entre jardines, láminas de agua y salones luminosos. En un espacio más recogido se encuentra la cocina de servicio, donde una composición Nuova Protagonista continúa utilizándose para preparar las comidas del personal y gestionar elaboraciones de menor volumen.

La línea incluye una plancha, una freidora, seis fuegos abiertos a gas y un cuecepastas. Esencial y dimensionada para su función, sigue trabajando en perfecto estado y con su configuración original: una muestra concreta de la calidad constructiva y la durabilidad de los equipos Mareno.

La Star de Tenuta Klopè: el núcleo productivo

La cocina principal de Tenuta Klopè está destinada principalmente al servicio de bodas, además de eventos y banquetes. Los volúmenes y la operativa requieren capacidad, coordinación y varios profesionales trabajando simultáneamente.

La composición Star se desarrolla en dos líneas enfrentadas e integra diez fuegos abiertos a gas, cuatro cuecepastas, tres freidoras, una sartén basculante y una plancha. Las distintas elaboraciones pueden realizarse en paralelo, en una configuración adaptada a los volúmenes del servicio y al espacio disponible.

En el Hangar, una Star 110 integrada en la sala

En el Hangar Lounge Restaurant, el entorno adquiere una identidad contemporánea. La fachada geométrica, los amplios ventanales y el diseño industrial de la sala definen un local acogedor y cuidado, donde ingredientes seleccionados, elaboraciones artesanales, vinos y cócteles de autor completan la propuesta. La cocina se abre a la sala y se convierte en parte integral del espacio.

Aquí se ha instalado una Star 110, perteneciente aproximadamente a la misma generación que la de Tenuta Klopè. Está formada por módulos pasantes, con funciones accesibles desde ambos lados del bloque. La configuración incluye seis fuegos abiertos a gas, un cuecepastas, una freidora y dos planchas situadas en lados opuestos.

A petición del cliente, también se ha integrado en el bloque una barbacoa Green Egg, un equipo que no forma parte de la gama Mareno: un ejemplo concreto de la capacidad para responder a necesidades específicas.

M2 y M1 en Casa Klopè by Luigi Lepore

Casa Klopè by Luigi Lepore expresa una dimensión marcadamente gastronómica. Las líneas arquitectónicas depuradas, la luz natural y los olivos integrados en los espacios crean un ambiente contemporáneo y sobrio. El proyecto culinario del chef combina identidad calabresa e investigación, respeto por el territorio e influencias internacionales. Inaugurado en 2019, el restaurante recibió una estrella Michelin en 2022.

La cocina a la vista ocupa un espacio dentro del restaurante y se integra de forma natural en el ambiente. En el centro se encuentra un monobloque M2 completamente realizado a medida, con acabado satinado, puertas en negro mate, encimera única de acero inoxidable y funciones integradas a ras. Cuatro zonas de inducción de superficie completa, una plancha y un cuecepastas componen la línea.

Junto al M2 se encuentra una zona de cocción M1 con cuatro fuegos abiertos a gas y dos freidoras, mientras que en una esquina también se ha instalado un Green Egg. El monobloque sigue siendo el centro operativo y visual de la cocina, mientras que el M1 amplía el equipamiento y sirve de apoyo para las operaciones de cocción.

Villa Klopè: M1-90 para eventos de hasta 1.000 personas

En Villa Klopè, la escala aumenta. Geometrías contemporáneas, amplias superficies acristaladas, láminas de agua y jardines orientados hacia el mar enmarcan los salones destinados a bodas, banquetes y grandes eventos. Aquí pueden celebrarse servicios para hasta 1.000 personas.

La cocina principal responde a estos volúmenes con un gran bloque central formado por módulos M1-90 dispuestos en dos líneas enfrentadas. El equipamiento incluye catorce fuegos abiertos, cuatro cuecepastas, tres freidoras, una sartén basculante y tres planchas. La amplitud de la línea permite distribuir las distintas elaboraciones y que varios profesionales trabajen simultáneamente.

M1 también en el exterior, entre bufés y elaboraciones a la vista

En el exterior, el servicio se traslada a los jardines, entre vegetación y vistas abiertas al paisaje. Las islas M1-90, fijas y visibles para los invitados, están equipadas con planchas y freidoras y acompañan aperitivos, bufés y elaboraciones preparadas al momento.

Junto a las islas se encuentra una cocina M1-90 situada entre bastidores, que sirve de apoyo para las preparaciones destinadas a las recepciones. Las estaciones a la vista y la cocina de apoyo forman así un sistema dedicado al servicio exterior.

Una relación que continúa renovándose

Desde la dimensión más recogida de la cocina de servicio hasta la escala de los grandes eventos, desde la sala del Hangar hasta la cocina de autor de Luigi Lepore, cada espacio muestra una faceta diferente de Klopè. Mareno acompaña estas distintas realidades desarrollando soluciones coherentes con las necesidades de cada local y del servicio requerido.

La continuidad de esta relación se refleja en la decisión de Klopè de volver a elegir Mareno cada vez que el proyecto crece, cambia de escala o incorpora un nuevo espacio. Las cocinas pertenecen a generaciones diferentes: las instalaciones anteriores continúan desempeñando plenamente su función, mientras que los modelos más recientes incorporan nuevas soluciones funcionales y constructivas.

Esta combinación de continuidad y evolución define el valor del proyecto como referencia: una relación basada en la calidad constructiva, la durabilidad y la capacidad para interpretar espacios, servicios y necesidades siempre diferentes.