Klopè e Mareno: cucine che evolvono nel tempo

Klopè non è un solo luogo, ma un progetto di ospitalità che cambia volto da un ambiente all'altro. Dalla Tenuta immersa nel verde all'identità industriale dell'Hangar, dagli spazi essenziali di Casa Klopè by Luigi Lepore alle ampie sale e ai giardini di Villa Klopè, ogni ambiente esprime una propria idea di ospitalità.

Matrimoni, grandi eventi, lounge bar, ristorazione d'autore, buffet e preparazioni espresse richiedono scale e organizzazioni differenti. A unirle è una scelta precisa: le cucine non vengono nascoste, ma entrano nel racconto degli ambienti. Le linee Mareno e il lavoro della brigata diventano così una presenza riconoscibile per gli ospiti.

Le diverse installazioni raccontano la continuità di un rapporto. Dalla Nuova Protagonista del decennio 2000-2010 alle Star del decennio successivo, fino alle più recenti M1 e M2, Klopè ha continuato a scegliere Mareno per progetti di carattere e dimensioni differenti.

Il primo capitolo: Nuova Protagonista

Il racconto comincia a Tenuta Klopè, dimora per eventi immersa nel paesaggio calabrese, tra giardini, specchi d'acqua e sale luminose. In un ambiente più raccolto trova posto la cucina di servizio, dove una composizione Nuova Protagonista viene utilizzata ancora oggi per preparare i pasti del personale e gestire lavorazioni più contenute.

La linea comprende un frytop, una friggitrice, sei fuochi aperti a gas e un cuocipasta. Essenziale e proporzionata alla funzione, continua a lavorare in perfetto stato e nella configurazione originaria: una testimonianza concreta della qualità costruttiva e della durata nel tempo delle attrezzature Mareno.

La Star di Tenuta Klopè: il cuore produttivo

La cucina principale di Tenuta Klopè è dedicata soprattutto al servizio di matrimoni, oltre a eventi e banchetti. Volumi e modalità operative richiedono capacità, coordinamento e più operatori al lavoro contemporaneamente.

La composizione Star si sviluppa su due fronti contrapposti e riunisce dieci fuochi aperti a gas, quattro cuocipasta, tre friggitrici, una brasiera e un frytop. Le lavorazioni possono procedere in parallelo, in una configurazione calibrata sui volumi del servizio e sugli spazi della struttura.

All'Hangar, una Star 110 nella sala

All'Hangar Lounge Restaurant il contesto assume un'identità contemporanea. La facciata geometrica, le ampie vetrate e l'industrial design della sala definiscono un locale conviviale e curato, in cui ingredienti selezionati, lavorazioni artigianali, vini e cocktail d'autore completano la proposta. La cucina è aperta sulla sala e ne diventa parte integrante.

Qui è installata una Star 110, appartenente indicativamente alla stessa generazione di quella della Tenuta. È composta da moduli passanti, con funzioni accessibili su entrambi i lati del blocco. La configurazione comprende sei fuochi aperti a gas, un cuocipasta, una friggitrice e due frytop collocati sui lati opposti.

Nel blocco è stato integrato, su richiesta del cliente, anche un barbecue Green Egg, attrezzatura esterna alla gamma Mareno: un esempio concreto della capacità di rispondere a esigenze specifiche.

M2 e M1 a Casa Klopè by Luigi Lepore

Casa Klopè by Luigi Lepore esprime una dimensione più marcatamente gastronomica. Linee architettoniche essenziali, luce naturale e ulivi integrati negli spazi creano un ambiente contemporaneo e misurato. Il progetto dello chef unisce identità calabrese e ricerca, rispetto per il territorio e contaminazioni internazionali. Nato nel 2019, il ristorante ha ricevuto una stella Michelin nel 2022.

La cucina occupa uno spazio a vista all'interno del ristorante e dialoga con l'ambiente. Al centro si trova un monoblocco M2 completamente su misura, con finitura satinata, porte nero opaco, piano unico in acciaio inox e funzioni integrate a filo. Quattro zone a induzione tuttocampo, un frytop e un cuocipasta compongono la linea.

Alla M2 si affianca un angolo cottura M1 con quattro fuochi aperti a gas e due friggitrici; in un angolo trova posto anche un Green Egg. Il monoblocco resta il fulcro operativo e visivo, mentre M1 amplia la dotazione e supporta le lavorazioni di cottura.

Villa Klopè: M1-90 per servizi fino a 1000 persone

A Villa Klopè la scala si amplia. Geometrie contemporanee, grandi superfici vetrate, specchi d'acqua e giardini rivolti verso il mare incorniciano le sale dedicate a matrimoni, banchetti e grandi eventi. Qui il servizio può raggiungere anche le mille persone.

La cucina principale risponde a questi volumi con un grande blocco centrale costruito con moduli M1-90 disposti su due fronti contrapposti. La dotazione riunisce quattordici fuochi aperti, quattro cuocipasta, tre friggitrici, una brasiera e tre frytop. La linea distribuisce le lavorazioni lungo uno sviluppo ampio e permette a più operatori di lavorare contemporaneamente.

M1 anche all'esterno, fra buffet e preparazioni a vista

Fuori, il servizio si sposta nei giardini, tra vegetazione e viste aperte sul paesaggio. Isole M1-90 fisse e a vista, con frytop e friggitrici, accompagnano aperitivi, buffet e preparazioni espresse davanti agli ospiti.

Alle isole si affianca una cucina M1-90 collocata dietro le quinte, che supporta le preparazioni dedicate ai momenti di rinfresco. Postazioni a vista e cucina di supporto formano così un sistema dedicato al servizio esterno.

Una relazione che continua a rinnovarsi

Dalla dimensione raccolta della cucina di servizio alla scala dei grandi eventi, dalla sala dell'Hangar alla cucina d'autore di Luigi Lepore, ogni ambiente racconta un volto diverso di Klopè. Mareno accompagna queste realtà costruendo risposte coerenti con le necessità del locale e del servizio richiesto.

La continuità del rapporto si riconosce nella scelta di tornare da Mareno ogni volta che il progetto cresce, cambia scala o introduce un nuovo spazio. Le cucine appartengono a generazioni differenti: le installazioni precedenti continuano a svolgere pienamente il proprio lavoro mentre i modelli più recenti introducono nuove soluzioni funzionali e costruttive.

È questa combinazione di continuità ed evoluzione a costruire il valore della referenza: un rapporto fondato sulla qualità costruttiva, sulla durata nel tempo e sulla capacità di interpretare spazi, servizi ed esigenze sempre diverse.